Сначала это было маленькое кафе с кондитерским цехом. Мы многое делали сами: стены, полки, столы. Сами создавали уют. В кафе была хорошая домашняя еда, поэтому люди очень быстро о нас узнали. Кофе варили в турке. В то время люди только привыкали пить кофе. Больше пили чай. В праздничные дни мы помогали кондитерам выпекать и собирать тортики.
Все-таки это важно, когда присутствует и мужская, и женская энергия. Алексей Геннадьевич, как мужчина, занимался цифрами, стройками. Мне цифры тоже важны, но долго заниматься бизнес-планом мне неинтересно. И мы изначально разделились: я отвечаю за персонал и являюсь лицом компании. А он занимается стройкой, ремонтом, курирует управленческий учет.
Через год я обучилась приготовлению кофе по международным стандартам Specialty кофе, и мы открыли вторую кофейню «Буланже». У нас появились блинница и кофемашина, а меню постепенно расширялось. Когда «Буланже» исполнилось 4 года, мы решили, что нам нужен менеджер по персоналу.
После обучения сервису выручка кофейни увеличилась на 20%, и мы пошли большими шагами вперед. Сейчас у нас пять кофеен, кондитерское производство, обжарка кофе и около 200 человек персонала. Около 60 % сотрудников работают больше 7 лет и до 24 лет — мы друг у друга опора.
Для меня очень важно, чтобы сотрудники оставались в команде. Я долго думала, что для этого нужно сделать. И поняла, что им нужны новые ступеньки, чтобы было куда расти. Но куда расти топ-менеджерам? И я подумала — открою-ка я Мастерскую. Место, где мои профессионалы оттачивают свое мастерство, растут как личность и могут сами налаживать бизнес-процессы, обучая других.
В основном мои тренинги связаны с коммуникацией: с общением, самоисследованием, уверенностью, рефлексией внутри команды. Потому что это напрямую отражается на гостях и атмосфере.
Я хочу, чтобы моя практика помогла другим предпринимателям настроить бесперебойную работу, чтобы компания жила долго, была прибыльной и успешной.
Для этого приглашаю вас на бизнес-завтрак, где мы говорим о том, как создавать и мотивировать команду и строить бизнес надолго.